В 2003 году винодельни и виноделы в Калифорнии создали “Кодекс экологически рационального виноделия”. В этом кодексе прописаны те винодельческие практики, которые не наносят вреда окружающей среде и отвечают потребностям и интересам общества.

В этом добровольном соглашении описаны такие моменты как снижение использования пестицидов, экономное использование воды и электроэнергии, переработка отходов, контроль над эрозией почв, использование "хороших жучков" для уничтожения "плохих жучков", создание и поддержание условий для обитания хищников и других диких животных вокруг виноградников, и т.д. Эта настольная книга создана, чтобы помогать виноделам внедрять на своих хозяйствах подобный опыт.

Органический
"Кодекс экологически рационального виноделия" - это больше чем органическое земледелие, это одна из важнейших частей экологической рациональности. Обозначение "органический" - общепринятый термин, который можно встретить на этикетках продукции, произведенной без использования химикатов в виноделии и земледелии, в то время как "Кодекс экологической рациональности" - это более широкая концепция, направленная на постоянное усовершенствование процесса земледелия, на улучшение отношений с работниками, соседями, и предохранение земли и консервацию природных богатств и т.д.

Виноделы могут позиционировать свои вина как "произведенные из органически выращенного винограда", в том случае, если вино сделано только из органического винограда. Виноделы могут добавлять сульфиты в процессе производства. Несмотря на то, что многие винодельни в Калифорнии производят вино из органически выращенного винограда, они предпочитают не указывать этого на этикетке своего вина. Это объясняется тем, что они хотят быть более свободными в выборе технологий, которые можно использовать при необходимости, например, чтобы спасти урожай во время непогоды или при каких либо обстоятельствах, где одним органическим земледелием не обойтись.